คนทำเบเกอรี่หลายคนกล่าวว่า การอบขนมเป็นเรื่องของวิทยาศาสตร์ ซึ่งต้องใช้การวัดและระยะเวลาที่ถูกต้องแม่นยำ ในการทำคัพเค้กให้ออกมาหอมนุ่มชุ่มลิ้น พวกเขาคิดไม่ผิดหรอก! ขั้นตอนในการอบขนมให้ออกมาสมบูรณ์แบบไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องแม่นยำ แต่เมื่อคุณได้เรียนรู้เคล็ดลับการอบขนมเหล่านี้แล้ว ขนมอบของคุณจะมีรสชาติอร่อยในแบบที่ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป!

1. ไม่ใช้เนยที่ยังเย็นอยู่

หลีกเลี่ยงการใช้เนยที่เพิ่งออกมาจากตู้เย็น เพราะการผสมแป้งสำหรับทำขนมอบที่อุณหภูมิห้อง จะทำให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันได้ดี และมีเนื้อเนียน หลังจากที่คุณหยิบเนยออกมาจากตู้เย็น ให้นำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 10-15 วินาที เพื่อให้เนยมีอุณหภูมิในระดับเดียวกับอุณหภูมิห้อง - โดยไม่ต้องนำไปละลาย! เมื่อนำเนยมาผสมกับนมและไข่ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมจะรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกัน และกลายเป็นเนื้อแป้งที่อากาศสามารถแทรกตัวเข้าไปได้อย่างสม่ำเสมอ ระหว่างการอบ อากาศจะขยายตัว ทำให้ขนมอบของคุณมีเนื้อนุ่ม เบา และสุกอย่างทั่วถึง

2. ใช้เครื่องชั่งสำหรับการทำอาหาร

การใช้น้ำหนักเป็นหน่วยวัด มีความแม่นยำมากกว่าการวัดจากปริมาตร คุณรู้หรือไหมว่า แป้งหนึ่งถ้วยตวงนั้น มีน้ำหนักอยู่ระหว่าง 4 ถึง 6 ออนซ์? ซึ่งทำให้ส่วนผสมในการอบขนมของคุณนั้นมีความคลาดเคลื่อนได้ง่ายมาก ไม่เพียงแค่นั้น หากคุณใช้เครื่องชั่งสำหรับการทำครัว คุณจะอบขนมได้เร็วขึ้น ง่ายขึ้น และสะอาดขึ้น! ซึ่งเป็นการดีสำหรับทุกคน

3. วอร์มเตาอบก่อน

ขั้นตอนการวอร์มเตามักจะปรากฏเป็นขั้นตอนแรกในสูตรอาหาร แต่ก็เป็นขั้นตอนที่ถูกมองข้ามไปได้ง่ายๆ เช่นกัน ซึ่งหากคุณข้ามขั้นตอนการวอร์มเตา มีแต่จะทำให้ผิวของขนมอบไม่แห้งสนิท หรือเค้กไม่ฟูอย่างเต็มที่ การวอร์มเตาก็เพียงแค่เปิดเตาอบและปรับไปที่อุณหภูมิที่คุณต้องการ และรออย่างน้อย 10 นาทีแล้วจึงค่อยเช็คอุณหภูมิที่เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบของคุณ เมื่อเตาอบทำอุณหภูมิถึงระดับที่ต้องการแล้ว จึงค่อยวางถาดอบขนมเข้าไปในเตา

ที่มา : https://www.bosch-home.in.th/th/experience-bosch/living-with-bosch/fresh-reads/baking-tips-everyone-should-know